供港蔬菜指的是通過供應鏈將蔬菜從產地運輸到香港的過程。香港是一個高度城市化的地區，土地資源有限，無法自給自足地產出所有所需的農產品。因此，香港需要從其他地區或國家進口蔬菜來滿足市民的需求。

供港蔬菜的過程通常涉及種植、收獲、包裝、運輸和配送等環節。蔬菜供應鏈中的各個環節需要嚴格控制和管理，以確保蔬菜的品質和安全。

供港蔬菜在運輸和配送過程中需要遵循相關的衛生、質量和安全標準，以確保蔬菜的新鮮度和無污染。這可能涉及到冷鏈物流、包裝要求、衛生檢查和證書要求等方面的要求。

供港蔬菜的目的是為了保證香港市民能夠獲得新鮮、優質和多樣化的蔬菜供應，滿足他們的飲食需求和健康生活的需要。